Oi eu sou o Diego Pavan, tudo bem?

Iniciamos 2022 com vários projetos em mente, e o primeiro é uma parceria do Baco Espaço Gastronômico com a Cantu Importadora saindo do forno, ou melhor saindo da ADEGA.

 

Wine Time.

Todo mês eu vou receber uma box com 04 rótulos de vinhos que têm no nosso cardápio e harmonizar esses vinhos com nossos pratos, toda semana vai ter uma dica diferente e informações e curiosidades do mundo da gastronomia e dos vinhos.

Fiquem ligados!!!

 

Começando com a box da Cantu Importadora que contém 4 maravilhosos rótulos, o primeiro que separei foi o Ventisquero Chile Grey Chardonnay! Um vinho de cor amarela dourada, que ressalta aromas de frutas tropicais, principalmente papaia e manga. As notas de mel e baunilha integram esse sabor de forma harmoniosa. No primeiro gole já dá para sentir seus leves toques de baunilha!

É um vinho redondo, com estrutura e acidez bem equilibrada, que faz com que a gente logo pense em um prato de frutos do mar. Por que não um camarão? Como estamos falando de um Chardonnay com 12 meses em barrica de carvalho francês, é preciso um pouco mais de atenção na harmonização, pois ele pede um prato mais amanteigado com um pouco de gordura, por isso o Risoto de Alcachofras, do Baco (obviamente).

 

Dica extra:

Chardonnay para peixes ricos em gordura ou molhos marcantes. Como comentei ali em cima, esse Chardonnay tem passagem por barrica e tem uma estrutura marcante e acidez equilibrada, podemos indicar para harmonizar com o risoto, ao contrário de Chardonnay mais baratos e com mais acidez, não farão jus ao prato.

Dica extra II:

Harmoniza bem com comida japonesa, sashimi de salmão e peixe branco.

Curiosidades:

Vinho: Ventisquero Grey Chardonnay

Produtor: Ventisquero

Região: Vale de Casablanca – Chile

Uva: 100% Chardonnay

12 meses em barrica de carvalho francês